Friday, August 2, 2013

Wilted Cabbage, Onion & Bell Pepper Medley

I've been on somewhat of a cabbage kick this week, and the recipe I'm sharing has been on my plate every day for lunch in various forms.
I remember when I was younger, every time my Mom would make corned beef and cabbage I'd always be the kid piling a giant serving of  juicy cabbage on my plate while skipping everything else. I guess you could say it's another one of my favorite comfort foods, but I rarely ever eat it cold and crunchy.
A medley of wilted veggies has a LOT of potential in my kitchen, especially if there's at least two sauces in my fridge, or in this case a couple of perfectly ripe avocados. This may seem like very basic raw food recipe, but wilting the veggies takes them to whole new elevated form; the edge and bite is taken off of the onions while the bell peppers natural sweetness wakes up the bland cabbage. I have plans on making another big batch of this over the weekend, so you can expect to see variations of this medley in the coming days.
Wilted Cabbage, Onion & Bell Pepper Medley
Yields roughly 5-6 cups packed
Ingredients
  • 5 cups shredded Nappa Cabbage (or other yellow/green cabbage of choice)
  • 1 c thinly sliced Red Bell Pepper
  • 1 c thinly sliced Yellow Onion 
  • 1 c thinly sliced Red Onion
  • 4 Tbsp Grapeseed Oil
  • 3 Tbsp Lemon Juice //or// Apple Cider Vinegar
  • 1 tsp Salt 
Directions
  1. In a large bowl mix together all of your ingredients until the Oil and Lemon Juice/Vinegar has evenly coated all of the veggies
  2. Cover your veggies and let them sit out for 30 to 60 minutes, they will begin to tenderize at this point
  3. Choose from one of the following Raw Food Warming Methods noted here(click)
  4. In a thin layer, evenly spread your veggies out (I used two dehydrator trays for this)
  5. Proceed to warm/dry your veggies for 2 hours -- this is the tenderizing/wilting process that makes them gorgeous!
  6. When your veggies have finished wilting store them in an air tight container in the refrigerator. They should keep for at least a week.
Wanna make a simple and Veggie Medley flavor-packed Flatbread for lunch like I did?
Here's how it goes:
Ingredients

Directions
  1. Mash your Avocado with salt and pepper
  2. Mix your minced Sun-dried Tomato into the mashed Avo
  3. Layer the Avo mixture onto your flatbread
  4. Add your Wilted Veggie Medley
  5. Smash it into your mouth...don't forget to savor every single bite!
Eat meee!
Happy Friday!

xoxo,

3 comments:

  1. hi, i am dabbling in raw foods and your site was recommended. So far I am pleasantly surprised by the variety in a raw food diet (i am indeed a newbie). I have already told my non-vegan, non-raw friends about your blog. anyways- my question: is there a way to print your recipes without printing the whole process, like a print friendly mode?
    liz

    ReplyDelete
  2. شركة المنارة افضل شركة تنظيف كنب بالرياض نقوم بتنظيف الكنب و المجالس و الموكيت بافضل الطرق التي لا تعمل بها اي شركة غير شركة المنارة حيث اننا نوفر لكم في شركتنا افضل قسم متخصص في تنظيف الكنب بالرياض نعمل علي تنظيف الكنب بافضل طرق مضمونة و حصرية هل تعاني من اتساخ الكنب الخاص ببيتك هل تحتاج الي من يقوم بتنظيف الكنب الخاص بك و انت لا تثق في شركة اليك الان شركة الطيب و بالخرج و بالمملكة العربية السعودية عزيزي العميل نحن افضل شركة تنظيف كنب بالرياض نستخدم افضل مواد التنظيف التي تقضي تمام علي كافة البقع الموجودة في الاقمشة حيث اننا نمتلك في شركة المنارة افضل طاقم من المعدات و الادوات التي تعطينا نتيجة رائعة في خدمات التنظيف و كما نعرف ايضا ان تلك الادوات تعتبر من الشياء الاساسية التي تجعل مهمة التنظيف ناجحة 100% فنحن نعمل علي ان تكون شركة المنارة هي الاولي في خدمات التنظيف عزيزي العميل عليك العلم بان شركتنا افضلشركة غسيل كنب بالرياض
    كما اننا نقدم اليكم خدمة رائعة و هي نقدم لكم تلك الخدمة لاننا افضل شركة نعمل بها فعليك ان تعلم بان شركة الطيب و شركة المنارة متخصصين في عالم تسليك المجاري و كشف التسربات نحن نتمكن من تسليك مجاري المنزل من الداخل و من الخارج ايضا نقوم بتنظيف البيارات بافضل الطرق الجديدة و نحن نعتبر من افضل لاننا نمتلك افضل طاقم من العمالة المتدربة علي افضل و اعلي مستوي ممكن ان تقدمه اي شركة ففي تلك المقالة نقدم لكم شركة تسليك مجارى بالرياض متميزون و بارعون و نعمل بكافة الجهد التي نمتلكة عزيزي العميل نحن نعمل بافضل المعدات و الادوات المتخصصة لتسليك المجاري مهما كانت حيث اننا نمتلك افضل الادوات المستوردة و الموجودة في المملكة العربية السعودية نحن عزيزي العميل نقدم لكم حلول انسداد المجاري اتصل الان علي شركة المنارة افضل شركة تسليك مجاري بالرياض

    ReplyDelete